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PRODUITS / INDUSTRIELS / Produits de Substitution du Chocolat
 
Composition
Le produit de substitution du chocolat à usage industriel contient des dérivés du cacao dans sa formulation, à l’exception du beurre de cacao, qui est remplacé par d’autres graisses végétales, ce qui lui confère ses propriétés caractéristiques pour de nombreuses et faciles applications, à prix compétitif.
 
Utilisation professionnelle
Dans son application comme nappage, il ne nécessite pas de processus de tempérage avant l’utilisation, ce qui facilite et rend moins cher son usage dans certains secteurs. Ibercacao offre son service technologique pour atteindre les résultats espérés dans le produit final.
Transport & Emballage

Selon présentation et besoins du client:

• Liquide (pâte): dans des citernes calorifugées de 24 t ou dans des conteneurs chauffants en acier de 1t (Ils permettent de réaliser des tests industriels sans avoir à fondre préalablement ni à occuper des bacs plus grands; produit de substitution du chocolat chaud à pied de ligne).

 

• Solide (pièces / tablettes): Transport sous température contrôlée (18-21ºC), en bag-in-box de 5-20kg.

Péremption

La date d’utilisation recommandée dépend de la présentation (emballage):

• Liquide: 1 mois (en citerne calorifugée avec agitation).
• Solide: 9 mois (dans son emballage d’origine stocké à 18/21ºC, protégé de la lumière solaire, de l’humidité et des odeurs).

La date de péremption du produit dans lequel ils sont appliquésdépend de nombreux facteurs. Elle peut être plus ou moins longue que celle de l’ingrédient.

Portfolio

La gamme de produits varie quant aux propriétés organoleptiques, couleur (noir / lait / blanc), application (nappage / moulage / décoration / ajout), formulation et fluidité/viscosité (ou toute autre exigence du client).

Nouveautés 2015

• GOUTTES: 9.000 pc/Kg produit de substitution du chocolat 23% cacao.
• BÂTON BOULANGER: différentes mesures, poids et composition.

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Tableau Nappages noirs
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Tableau Nappages avec chocolat au lait, blancs, couleurs et spécialités
 
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